Pierożki z kapustą

To moje i Smakosza ulubione pierożki z kwaśnym farszem z kapusty kiszonej. Nie będę ściemniać, że to danie w kilka chwil, bo lepienie pierogów zawsze zajmuje więcej niż "kilka chwil", zwłaszcza jeśli masz małych pomocników, którzy zlepiają kółka bez farszu albo z kółek robią kulki albo zwyczajnie dosypią Ci dodatkowy kilogram mąki do ciasta... 

Ten przepis ma już dobrych parę lat i nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodzenia bez tych pierożków. (Tak, wiem, teraz nie ta pora roku, ale te pierożki są tak pyszne, że można jeść je w każdym czasie). Stanowią doskonały dodatek do czerwonego barszczyku, ale także jako samodzielną przekąskę. 

Drożdżowe pierożki z kapustą

Składniki:

Ciasto:

1)      3 szklanki mąki pszennej

2)      3/4 dużej śmietany 12%

3)      5 dkg drożdży

4)       3 jajka

5)      sól (ok. 2 łyżeczki)

6)      2 łyżki cukru

7)      250 g masła

Farsz:

1)      1 kg kapusty kiszonej

2)      2 duże cebule

3)      olej

4)      sól, pieprz czarny

Dodatkowo:

1)      jajko do smarowania pierożków

Sposób przygotowania:

1.       Przygotowujemy farsz:

1)      Kapustę kiszoną przekładamy do garnka (nie płuczemy) i gotujemy w małej ilości wody z pół szklanki oleju przez 1 godzinę. Po tym czasie przekładamy kapustę na sitko, żeby ją osączyć, a następnie kapustę siekamy nożem.

2)      Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju aż będzie miękka.

3)      Mieszamy kapustę i pieczarki i dodajemy przyprawy.

2.       Przygotowujemy ciasto i pierożki:

1)    Drożdże rozpuszczamy w śmietanie razem z 1 łyżką cukru. (nie muszą rosnąć)

2) Mąkę i masło siekamy nożem. Dodajemy 1 łyżkę cukru i sól. Następnie dodajemy 1 żółtko i 2 całe jajka. I wszystko ponownie siekamy nożem. Następnie dodajemy rozpuszczone drożdże. Tak przygotowane ciasto zagniatamy, w razie potrzeby możemy dodać trochę mąki.

3)   Ciasto wkładamy do miski wyłożonej folią, a następnie do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy z niego kółka i lepimy pierożki :) Przy rozwałkowywaniu podsypujemy obficie mąką.

4)  Ulepione pierożki smarujemy białkiem (albo roztrzepanym jajkiem) i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 10-15 minut aż będą miały złoty kolor w temperaturze ok. 180 stopni.

* szklanka ma pojemność 250 ml

* duża śmietana to opakowanie 400 g

                 Smacznego!