Tort piniata

Każda okazja jest dobra, żeby przygotować coś słodkiego. A ja wykorzystuję każdą okazję, żeby poćwiczyć moje tortowanie. Tym razem, z okazji dnia dziecka, przygotowałam mały torcik dla dzieci. Z zewnątrz wygląda niepozornie i gdyby ktoś miał wątpliwości ma przypominać zamek z piasku, a wewnątrz skrywa mnóstwo kolorowych słodkości. Ja poćwiczyłam, a dzieci miały mnóstwo radości. 

  

Tort piniata

Składniki:

Biszkopt:

1)      4 jajka

2)      4 łyżki mąki pszennej

3)      4 łyżki mąki ziemniaczanej

4)      8 łyżek cukru

5)      pół łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)

6)      szczypta soli

Krem z białymi michałkami

1)      10 szt. białych michałków

2)      120 g białej czekolady

3)      180 g śmietany 36%

4)      180 g mascarpone

Krem śmietankowy

1)       200 g śmietany 36%

2)      250 g mascarpone

3)      1-2 łyżki cukru pudru

Tynk:

1)      200 g masła

2)      200 g mleka skondensowanego

Dodatkowo:

1)      Konfitura np. z owoców leśnych

2)      sok z połowy cytryny

3)      czekoladowe drażetki (ok. 100 g)

4)      kilka herbatników

5)      1- 2 wafelki do lodów

6)      Krem czekoladowy typu nutella albo roztopiona czekolada gorzka

Sposób przygotowania:

1.     Przygotowujemy biszkopt:

1)    Żółtka oddzielamy od białek.

2)    Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia.

3)  Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy z nich sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli dodajemy cukier. Następnie, cały czas miksując, dodajemy żółtka, a na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

4) Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy około 35 minut.

2.    Przygotowujemy krem michałkowy:

1)    Cukierki siekamy na małe kawałeczki

2)  Do garnuszka wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną białą czekoladę i podgrzewamy (nie zagotowujemy). Na koniec dodajemy posiekane michałki i mieszamy, żeby trochę się rozpuściły. Tak przygotowaną masę przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do lodówki na noc.

3) Do schłodzonej michałkowej masy dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

3.    Przygotowujemy krem śmietankowy:

1)  Do wysokiego naczynia przekładamy mascarpone, śmietanę 36 % oraz 1-2 łyżki cukru pudru i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

4.   Przygotowujemy nasączenie, czyli ok. 200-250 ml wody mieszamy z sokiem z połowy cytryny.

5.    Składanie tortu:

Biszkopt przecinamy w poprzek na 3 blaty. W dwóch blatach, przy pomocy pierścienia do formowania potraw lub szklanką o cienkich krawędziach wycinamy po środku koło.

Pierwszy blat (pełny) układamy w tortownicy lub w rancie i delikatnie nasączamy wodą z cytryną i smarujemy konfiturą, ale tak, aby pozostał odstęp około 1 cm od krawędzi tortu. Następnie wykładamy krem michałkowy i przykrywamy kolejnym blatem. Powtarzamy czynności, czyli nasączamy biszkopt i smarujemy go konfiturą, po czym wykładamy krem śmietankowy. Następnie układamy ostatni blat, który również nasączamy. Wewnętrzne krawędzie wyciętego kręgu smarujemy nutellą lub rozpuszczoną czekoladą i wstawiamy do lodówki na około pół godziny. Do środka wsypujemy czekoladowe drażetki i wierzch przykrywamy wyciętym kółkiem.

Tak przygotowany tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

6.    Przygotowujemy krem maślany do obłożenia tortu:

1) Masło ucieramy aż masa stanie się jasna, a następnie dodajemy mleko skondensowane i miksujemy na najwyższych obrotach. Gdy składniki się połączą, na koniec zmniejszamy obroty miksera i kilka minut miksujemy na najniższych obrotach.

7.   Herbatniki rozdrabniamy blenderem.

8.  Następnie, gdy tort już będzie schłodzony, smarujemy jego boki oraz wierzch kremem maślanym (trochę kremu zostawiamy do przygotowania dekoracji) i posypujemy pokruszonymi herbatnikami. Z pozostałego kremu, wafelków do lodów oraz wyciętego z biszkoptu koła i pokruszonych herbatników formujemy dekoracje.

Smacznego!