Ciasto serowo-daktylowe

Długo zastanawiałam się, czy dodać tutaj ten przepis, bo mój osobisty domowy krytyk kulinarny w osobie Smakosza, delikatnie mówiąc, nie był tym ciastem zachwycony. Ten miłośnik cukru cichaczem podjadający ostatnie czekoladki najpierw stwierdził, że to jest niejadalne, ale koniec końców, zjadł dwa kawałki, a trzeci sam z własnej woli sobie ukroił ;) Słaba reklama? Bardzo możliwe, ale stwierdziłam, że skoro mam już tutaj swój kawałek internetu, to wrzucę, może komuś się przyda :)

To był kolejny eksperyment, czyli ciasto bez cukru. Ciasto słodko-słone, które swą słodycz czerpie z miodu i daktyli, a słony posmak z solonych orzeszków i masła orzechowego.

Ciasto serowo-daktylowe

Składniki:

na formę o średnicy 20 cm

Ciasto na spód:

1)      1 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej

2)      2-3 łyżki miodu

3)      100 g masła

4)      jajko

5)      2 łyżki kakao

6)      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1)      250 g twarogu półtłustego

2)      60 g mleka w proszku

3)      150 ml mleka

4)      3 łyżki miodu

5)      ekstrakt waniliowy

6)      3 łyżeczki żelatyny

Masa daktylowa:

1)      120 g suszonych daktyli

2)      150 ml mleka

3)      50 g oleju kokosowego

4)      60 g masła orzechowego

5)      szczypta soli

Polewa:

1)      3 łyżki masła

2)      2 łyżki mleka

3)      3 łyżki miodu

4)      2 łyżki ciemnego kakao

Dodatkowo:

1)      woda z sokiem z połowy cytryny

2)      garść solonych orzeszków

*szklanka ma pojemność 250 ml

Sposób przygotowania:

1.   Najpierw przygotowujemy spód ciasta: wszystkie składniki szybko zagniatamy i ciasto wstawiamy do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy o średnicy 20 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do ostudzenia.

2.   Przygotowujemy masę serową:

    1)   Żelatynę zalewamy trzema łyżkami wody i dostawiamy do napęcznienia (około 7 minut).

   2) Mleko zagotowujemy i dodajemy do niego miód. Następnie dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy aż żelatyna się rozpuści.

    3) Do miski przekładamy twaróg, zagotowane mleko i kilka kropli ekstraktu waniliowego i miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy mleko w proszku i jeszcze raz miksujemy aż masa połączy się z mlekiem w proszku.

3.  Wystudzony spód możemy lekko nasączyć wodą z sokiem z cytryny, a następnie  przekładamy na niego masę serową i wstawiamy do lodówki aż masa stężeje.

4. Przygotowujemy masę daktylową: Daktyle zalewamy mlekiem i gotujemy na wolnym ogniu aż wchłoną mleko (około 10-15 minut). W trakcie gotowania mieszamy co jakiś czas. Do ugotowanych i jeszcze ciepłych daktyli dodajemy olej kokosowy, szczyptę soli oraz masło orzechowe i miksujemy do połączenia składników.

5.  Na koniec przygotowujemy polewę czekoladową: Masło i miód rozpuszczamy  w garnuszku, dodajemy do niego mleko i kakao i mieszamy do połączenia składników.

6. Na schłodzone ciasto wylewamy polewę, posypujemy pokruszonymi solonymi orzeszkami i odstawiamy do zastygnięcia. 

Smacznego!